Argentina: Xu hướng sản xuất rượu vang theo hướng bền vững

Nhưng phía sau những chùm nho chín mọng không chỉ là câu chuyện về sản lượng hay chất lượng. Đó còn là hành trình dài của những người làm rượu trong việc lắng nghe thiên nhiên, thích nghi với biến đổi khí hậu và tái định nghĩa mối quan hệ giữa con người với đất đai.

Ánh chiều buông xuống thung lũng Uco, khép lại một ngày dài lao động. Những người làm việc tại nhà máy rượu SuperUco quây quần bên nhau, chậm rãi thưởng thức ly rượu từ chính những chùm nho họ vừa thu hoạch.

Từ sáng sớm, từng chùm nho đã được nâng niu hái bằng tay – công việc đòi hỏi sự kiên nhẫn, tỉ mỉ và cả tình yêu với đất.

SuperUco – một dự án gia đình nhỏ – lại đang theo đuổi một triết lý không hề nhỏ: làm nông nghiệp thuận theo tự nhiên, nuôi dưỡng đa dạng sinh học và trả lại sức sống cho đất.

Ông Gabriel Michelini, Giám đốc Nhà máy SuperUco cho biết: “Ngay từ năm 2011, khi bắt đầu, chúng tôi nhận thấy đây là một vùng đất còn rất nguyên sơ và khỏe mạnh. Và chúng tôi hiểu rằng, điều quan trọng nhất là phải gìn giữ nó. Vì vậy, chúng tôi không sử dụng hóa chất. Thay vào đó, mọi thứ đều quay trở lại với đất – từ vỏ, hạt nho cho đến phân động vật – tạo thành một vòng tuần hoàn tự nhiên.”

Ở đây, thiên nhiên không chỉ được bảo vệ, mà còn trở thành người “cộng sự” thầm lặng. Ngay cả nhịp vận hành của vườn nho cũng được điều chỉnh theo chu kỳ của mặt trăng.

Ông Gabriel Michelini, Giám đốc Nhà máy SuperUco cho biết: “Chúng tôi dựa vào vị trí của mặt trăng để lựa chọn thời điểm thu hoạch. Có những thời điểm đặc biệt cho việc thu hoạch, ví dụ như ngày hoa nở hoặc ngày quả chín. Đó được xem là thời điểm tốt nhất để hái nho.”

Không chỉ là câu chuyện của một trang trại, hướng đi này đang lan rộng nhờ sự đồng hành của các nhà khoa học. Viện Công nghệ Nông nghiệp Quốc gia Argentina (INTA) – đang hỗ trợ nông dân hiểu rõ hơn về hệ sinh thái ngay trên chính mảnh đất của mình.

Ông Jose Portela, nhà nông học, Viện Công nghệ Nông nghiệp Quốc gia Argentina (INA) cho biết: “Về cơ bản, những gì chúng tôi đang làm là giúp giảm sự phụ thuộc vào các yếu tố đầu vào bên ngoài, giảm chi phí, đồng thời duy trì và thậm chí tăng năng suất thông qua kiến thức, phương pháp luận và công nghệ. Điều này một mặt đảm bảo tính bền vững, một mặt tăng khả năng phục hồi của hệ thống.”

Theo các chuyên gia, đa dạng sinh học không chỉ giúp cải thiện chất lượng đất mà còn tăng khả năng chống chịu trước biến đổi khí hậu và biến động thị trường.

Tại Domaine Bousquet – một doanh nghiệp sản xuất rượu vang quy mô lớn với sản phẩm xuất khẩu toàn cầu – mô hình này cũng đang được áp dụng rộng rãi. Tại đây, hoa dại được để phát triển tự nhiên, các hành lang sinh học được hình thành, và toàn bộ quy trình sản xuất tuân thủ nguyên tắc không sử dụng hóa chất.

Chị Irma Remigio, Điều phối môi trường Domaine Bousquet cho biết: “Nếu chỉ trồng một loại cây, sâu bệnh sẽ dễ dàng phát triển. Nhưng khi có đa dạng sinh học, sự cân bằng tự nhiên sẽ giúp hạn chế điều đó, tăng khả năng chống chịu cho toàn bộ hệ thống.”

Từ những vườn nho tại Mendoza, có thể thấy một xu hướng rõ nét: sản xuất nông nghiệp không chỉ hướng tới năng suất, mà còn đặt trọng tâm vào sự bền vững và hài hòa với thiên nhiên. Đây được xem là hướng đi lâu dài, giúp ngành rượu vang thích ứng tốt hơn với những thách thức trong tương lai.