Trong khu đất biệt lập bên cạnh một nhà máy khí đốt bỏ hoang ở ngoại ô Berlin, Đức, ông Martin Rötzel đang thổi luồng sinh khí mới vào một truyền thống đã tồn tại hàng thế kỷ: khu vườn tu viện.

Khu vườn này là nơi phát triển khoảng 150 đến 200 loại thảo mộc, lá, cây, bao gồm nhiều loại khó có thể tìm thấy ở bất kỳ siêu thị nào ở Đức.

Có thể kể đến một số loại cây ở đây như bạc hà, kinh giới cay, rau mùi, rau bina New Zealand, cây me chua bốn lá, cây ngải tây và một giống ngải giấm địa phương.

Ông Rötzel thành lập khu vườn này vào năm 2022, từ đó tạo dựng một doanh nghiệp cung cấp thực phẩm cho các nhà hàng cao cấp.

Ông MARTIN ROTZEL – Chủ sở hữu khu vườn tu viện ở Đức chia sẻ: “Cách đây khá lâu, tôi có một khu vườn sinh thái. Tôi bắt đầu trồng rất nhiều cây ở đó. Tôi tự mình nhân giống hầu hết các loại cây. Có lần tôi mang hạt thì là đen từ Syria về. Khu vườn ngày càng lớn hơn.”

Ông cũng tổ chức các buổi “đi bộ ngắm thảo mộc hoang dã” cùng các buổi hội thảo hướng dẫn mọi người cách làm kem dưỡng da, rượu vang và các sản phẩm khác từ thực vật.

Bà BRITTA ROSENTHAL – Khách tham quan khu vườn tu viện ở Đức cho biết: “Tôi hy vọng sẽ có thêm thông tin về những gì các loại thảo mộc có thể làm, những gì chúng cho phép bạn làm, và có thể sẽ thử nghiệm chúng khi chế biến thực phẩm.”

Các loại cây được trồng trong khuôn viên rộng khoảng 2.000 mét vuông ở rìa phía nam Berlin. Ông Rötzel được đào tạo làm chủ khách sạn và cũng từng là vũ công. Ông cho biết kiến ​​thức về thực vật của ông được truyền từ cha mình, trong khi niềm đam mê của ông dành cho chúng bắt đầu từ năm 4 hoặc 5 tuổi khi ông bắt đầu sưu tầm các loại thảo mộc hoang dã.

Trong một lần lâm bệnh 13 năm trước, ông đã đào sâu kiến ​​thức về thảo mộc và việc pha chế các loại trà mà ông cho biết đã giúp ông lấy lại sức khỏe. Ông cũng thành lập một khu vườn tu viện dược liệu bên cạnh một nhà thờ ở thủ đô nước Đức, tái hiện những loại cây được trồng từ thời Trung Cổ để cung cấp thực phẩm và chữa bệnh.

Ông Rötzel tin rằng kiến ​​thức của con người về thực vật và các đặc tính của chúng đã bị mai một theo thời gian, đặc biệt là kể từ khi sản xuất lương thực được thực hiện ở quy mô công nghiệp. Ông hy vọng việc sử dụng khu vườn của mình sẽ giúp mọi người hiểu rõ hơn về thực vật.

Ông MARTIN ROTZEL – Chủ sở hữu khu vườn tu viện ở ngoại ô Berlin, Đức cho biết: “Chúng tôi đang cố gắng cung cấp quyền truy cập vào kiến ​​thức cổ xưa qua khu vườn này, bởi vì về cơ bản, bạn có thể giải thích rất nhiều điều cho mọi người, với việc họ nếm thử và biết cách chế biến các loại thảo mộc một cách ngon lành”.

Ngoài việc cung cấp nguyên liệu cho các nhà hàng, thỉnh thoảng khu vườn còn mang tới những bữa tối trong vườn, nơi mọi người quây quần bên bàn ăn với các món ăn được tẩm ướp thảo mộc từ vườn. Có nhiều món ăn và mỗi món đều kèm theo một loại trà thảo mộc khác nhau.

Bà ANGELA MERSCHER-HARMS – Khách tham quan khu vườn tu viện ở Đức chia sẻ: “Ông Martin có kiến ​​thức đáng kinh ngạc về các loại thảo mộc tự nhiên này và tác dụng của chúng đối với cơ thể nói chung. Tôi là một y tá, nên tôi thấy rất thú vị và hào hứng khi tìm hiểu những gì có thể chữa lành và tạo ra được từ thiên nhiên thay vì dùng thuốc. Tôi cũng may mắn khi chồng tôi là một đầu bếp nghiệp dư tài năng. Và tất nhiên, tôi hy vọng anh ấy sẽ học hỏi được một vài mẹo nhỏ ở đây để nấu cho tôi những món ăn ngon hơn nữa.”

Ông Rötzel tin rằng việc phục vụ những bữa ăn như thế này là cách tốt nhất để thu hút sự quan tâm của mọi người đến thực vật. Ông cũng coi đây là một trong những sứ mệnh của mình.