(ANTV) - Món giò chả là một món ăn truyền thống của Việt Nam được nhiều người yêu thích. Để kéo dài thời hạn sử dụng duy trì hình thức, độ tươi ngon và đặc tính tự nhiên của thực phẩm, làm cho sản phẩm được dai, giòn, có màu sắc hay mùi vị thích hợp thì bắt buộc nhà sản xuất phải cho các chất phụ gia, tuy nhiên, giá trị dinh dưỡng và độ an toàn của những thực phẩm này đang tiềm ẩn nhiều nguy cơ tới sức khỏe. Mặc dù đã có rất nhiều cảnh báo giò chả kém chất lượng, tuy nhiên việc giám sát và cơ chế xử phạt với các cơ sở sản xuất vi phạm quy định về an toàn vệ sinh thực phẩm đang thiếu và yếu, dẫn tới thực trạng nhiều cơ sở bỏ qua các vấn đề về an toàn thực phẩm như hiện nay.
Thời gian gần đây, rất nhiều ca ngộ độc botulinum xảy ra có liên quan đến các loại thực phẩm không rõ nguồn gốc trong đó phải kể đến vụ ngộ độc pate chay năm 2020, cá muối chua vào tháng 3/2023, giò lụa, mắm ủ lâu ngày vào tháng 5/2023. Điều này gióng lên hồi chuông cảnh báo về nguy cơ mất an toàn vệ sinh thực phẩm của các loại thực phẩm chế biến sẵn.
Đã có rất nhiều cảnh báo thế nhưng thực tế cho thấy các cơ sở sản xuất kinh doanh loại thực phẩm này vẫn đang thờ ơ với sức khỏe người tiêu dùng. Trong vai một người có nhu cầu lấy số lượng lớn giò chả, nhóm phóng viên đã ghi hình kín tại một số cơ sở sản xuất trên địa bàn Hà Nội.
Ghi nhận tại cơ sở sản xuất giò chả ở quận Thanh Xuân, các loại nguyên liệu được để ngay dưới nền nhà ẩm ước, người làm không có bất cứ đồ bảo hộ nào. Khi thấy sự xuất hiện của người lạ, chủ cơ sở yêu cầu chúng tôi đứng phía ngoài và nhanh chóng thu gom những túi giò để dưới nền đất cất ngay vào tủ lạnh
Để tiếp cận và khai thác thông tin của cơ sở không phải đơn giản. Chỉ khi yêu cầu lấy số lượng lớn chủ cơ sở mới cho vào trong nơi sản xuất. Tại đây, rất nhiều lọ phụ gia dạng bột và dạng nước không nhãn mác. Và những miếng chả sau khi được sơ chế đang được ngâm với phẩm màu bắt mắt. Không chỉ dừng lại ở đó rất nhiều chảo dầu đen kịt đang được chuẩn bị để chiên chả. Theo chủ cơ sở tại đây mỗi ngày tiêu thụ từ vài chục đến hàng trăm kg giò chả.
Tiếp tục tìm đến một cơ sở sản xuất giò chả ở Hà Đông. Cũng giống như ở cơ sở trước, cơ sở này cũng đang tồn tại nhiều nguy cơ mất an toàn khi chế biến thực phẩm. Tay trần chế biến, chả thành phẩm được đặt dưới nền đất mặc cho nhiều người đi lại, thậm chí giẫm lên. Bên cạnh đó, nguyên liệu để làm giò chả tại đây cũng được bảo quản khá sơ sài. Điều này tiềm ẩn nhiều nguy cơ đối với sức khỏe người tiêu dùng.
Để có những miếng giò thơm ngon, chủ cơ sở cũng khẳng định giò được kết hợp từ thịt, mỡ và phụ gia. Phụ gia có tác dụng làm thịt mềm và dẻo.
Theo chia sẻ của các chủ cơ sở sản xuất, hầu hết các loại giò chả đều được cung cấp cho các chợ, các cửa hàng nhỏ lẻ trên địa bàn Hà Nội. Tìm đến một chợ đầu mối tại Hà Nội, giò chả có giá thành rất rẻ, chỉ từ 50.000 đồng đến 90.000 đồng cho 1 kg giò chả thành phẩm.
Người bán hàng này cũng cho biết, giò chả được chia làm rất nhiều loại, giá càng rẻ thì nguyên liệu cũng tỷ lệ thuận với chất lượng. Trong đó thịt đông lạnh là lựa chọn hàng đầu cho những loại giò chả giá rẻ hiện nay.
Mặc dù đã có rất nhiều cảnh báo giò chả kém chất lượng gây nhiều hệ lụy, tuy nhiên việc giám sát và cơ chế xử phạt với các cơ sở sản xuất vi phạm quy định về an toàn vệ sinh thực phẩm đang thiếu và yếu, dẫn tới thực trạng nhiều cơ sở bỏ qua các vấn đề về an toàn thực phẩm như hiện nay.
Theo các chuyên gia đối với giò chả nói riêng và thực phẩm nói chung, nguyên liệu là yếu tố chính quyết định hương vị và chất lượng của sản phẩm. Tuy nhiên, đối với giò chả được làm từ những nguồn nguyên liệu thịt đông lạnh không rõ nguồn gốc thường tiềm ẩn nhiều nguy hại cho sức khỏe. Đặc biệt là vào mùa hè nắng nóng như hiện nay, nếu thực phẩm không được bảo quản đúng cách rất dễ gây ra tình trạng ngộ độc thực phẩm.
(ANTV) - Công an TP.HCM vừa bắt giữ 2 đối tượng: Trần Như Phước (38 tuổi, Khánh Hòa) và Ngô Sơn Hà (51 tuổi, quê Lâm Đồng) có hành vi đăng thông tin sai sự thật trên mạng xã hội.
(ANTV) - Phòng Cảnh sát hình sự Công an tỉnh Đồng Nai vừa kịp thời ngăn chặn một vụ lừa bắt cóc, tống tiền do các đối tượng lừa đảo chiếm đoạt tài sản trên không gian mạng.
(ANTV) - Công an tỉnh Cà Mau đang củng cố hồ sơ, xử lý cơ sở kinh doanh tại xã Khánh Bình Tây, huyện Trần Văn Thời, buôn bán phân bón và thuốc bảo vệ thực vật không có hoá đơn, chứng từ chứng minh nguồn gốc, xuất xứ.
(ANTV) - Tin mới nhất về diễn biến cơn bão số 1. Lúc 4h chiều nay, vị trí tâm bão ở 16,8 độ Vĩ Bắc; 111,9 độ Kinh Đông, trên khu vực quần đảo Hoàng Sa. Cường độ bão mạnh cấp 8 (62-74km/h), giật cấp 10. Bão di chuyển theo hướng Tây Tây Bắc, tốc độ khoảng 15km/h.
(ANTV) - Cơ quan phòng vệ dân sự tại Dải Gaza cho biết, 15 người đã thiệt mạng khi lực lượng Israel nổ súng vào những người đang cố gắng vào một trung tâm phân phối thực phẩm, trong khi quân đội Israel thừa nhận đã bắn "các phát súng cảnh cáo."
(ANTV) - Tổng thống Mỹ Donald Trump đã lên tiếng bảo vệ quyết định triển khai lực lượng Thủy quân lục chiến tới thành phố Los Angeles, bang California, cho rằng biện pháp này là cần thiết để kiểm soát tình hình trong bối cảnh các cuộc biểu tình tại đây tiếp tục leo thang căng thẳng.
(ANTV) - Tiếp tục kỳ họp thứ 9, Quốc hội khóa 15, sáng nay (11/6), Quốc hội đã nghe Tờ trình về Đề án sắp xếp đơn vị hành chính cấp tỉnh năm 2025.
(ANTV) - Sáng nay (11/6), Quốc hội đã thảo luận tại tổ về dự án Luật Biên phòng Việt Nam; Luật Phòng thủ dân sự; việc sắp xếp đơn vị hành chính cấp tỉnh năm 2025 và dự thảo Nghị quyết của Quốc hội về Trung tâm tài chính quốc tế.
(ANTV) - Trong chiều nay (11/6), Quốc hội đã thảo luận tại Hội trường về dự án Luật sửa đổi, bổ sung một số điều của Luật Xử lý vi phạm hành chính.
(ANTV) - Luật Phòng cháy, chữa cháy và cứu nạn cứu hộ (PCCC và CNCH) được Quốc hội khóa 15 thông qua ngày 29/11/2024, sẽ có hiệu lực thi hành từ ngày 1/7/2025 tới đây. Sáng nay (11/6) tại Hà Nội, Bộ Công an tổ chức Hội nghị quán triệt, triển khai Luật PCCC và CNCH và các Nghị định, Thông tư hướng dẫn thi hành. Trung tướng Lê Văn Tuyến, Thứ trưởng Bộ Công an chủ trì Hội nghị.