Cua xanh xâm lấn: Từ thảm họa sinh thái đến món ăn

Tại Đại học Bologna, các nhà nghiên cứu thử nghiệm một giải pháp tự nhiên: sử dụng bạch tuộc, loài vốn là thiên địch của cua xanh. Hàng chục nghìn ấu trùng bạch tuộc đã được thả ra biển, nhằm khôi phục quần thể và kỳ vọng góp phần kiểm soát số lượng cua.

Ông ANTONIO CASALINI, Bác sĩ Thú y, Đại học Bologna cho biết: “Dự án này không nhằm loại bỏ hoàn toàn cua xanh, nhưng có thể góp phần kiểm soát loài này. Một con cua xanh cái có thể sản sinh khoảng 1 triệu trứng trên mỗi 100 gram trọng lượng cơ thể. Vì vậy, chỉ cần một con bạch tuộc ăn một phần nhỏ số trứng đó cũng có thể giúp giảm đáng kể số lượng cua xanh.”

Tại vùng châu thổ sông Po, cua xanh đã khiến các trang trại nuôi ngao, sò và hàu thiệt hại nặng. Chính phủ Italia từng hỗ trợ ngư dân đánh bắt và tiêu hủy gần 2,3 triệu kg cua, nhưng biện pháp này không thể ngăn loài vật sinh sản nhanh chóng.

Giờ đây, thay vì tiêu hủy, ngư dân chuyển sang đánh bắt, chế biến và xuất khẩu cua xanh. Một số nhà hàng cũng đưa loại hải sản này vào thực đơn, với hy vọng biến loài xâm lấn thành nguồn thu nhập mới.

Ông PAOLO MANCIN, Chủ tịch Liên hiệp Hợp tác xã Ngư dân Polesine cho biết: “Chúng tôi không thể vừa phải đối phó với cua xanh, vừa để loài này ảnh hưởng đến những sản phẩm truyền thống của mình. Vì thế, Italy cần thay đổi cách nhìn, điều chỉnh chiến lược và tìm cách biến thách thức này thành một cơ hội.”

Bà STEFANIA MARCHESINI, Chủ nhà hàng, đầu bếp chia sẻ: “Người Italy không muốn ăn loài giáp xác này vì nó đã xâm lấn vùng biển của chúng tôi, khiến mọi người rất bức xúc. Nhưng chúng ta vẫn phải tìm cách thích nghi. Khi được thưởng thức và biết cách chế biến, mọi người sẽ nhận ra đây là một sản phẩm chất lượng cao, rất đáng để sử dụng.”

Từ một mối đe dọa đối với hệ sinh thái và nghề cá truyền thống, cua xanh đang dần trở thành một sản phẩm mới trên thị trường Italia, dù hành trình thay đổi thói quen tiêu dùng vẫn còn nhiều khó khăn.