Giống nho Pinot Noir - Di sản 600 năm không đổi

Tại vùng Burgundy, miền đông nước Pháp – cái nôi của những chai vang đỏ trứ danh – Pinot Noir phát triển dồi dào qua nhiều thế hệ. Không chỉ phổ biến tại Pháp, giống nho này còn được trồng rộng rãi ở California, Đức, Chile hay New Zealand.

Trong một phòng thí nghiệm ở Toulouse, các nhà khoa học đã phân tích DNA của những hạt nho từ hạt nho khảo cổ. Các mẫu vật có niên đại từ 4.000 năm trước, thời kỳ đồ đồng, đến khoảng 500 năm trước, vào cuối thời Trung cổ.

Đặc biệt, các mẫu hạt nho được tìm thấy tại Valenciennes – miền bắc nước Pháp – được xác định có cấu trúc di truyền giống hệt Pinot Noir hiện đại. Phát hiện này cho thấy giống nho đã được canh tác liên tục suốt 600 năm mà gần như không thay đổi. Điều đó cũng đồng nghĩa, vào thế kỷ 15 – con người có thể đã thưởng thức chính loại nho mà chúng ta biết ngày nay.

Trong bối cảnh biến đổi khí hậu, nhiều nhà sản xuất đang quay lại nghiên cứu các giống nho cổ nhằm tìm kiếm khả năng thích nghi và giữ lại sự nguyên bản. Trồng Pinot Noir không phải là một truyền thống cố định, mà là một lối sống nơi lịch sử được vun đắp.

Tại một điền trang ở miền nam nước Pháp, phát hiện này đang thu hút sự quan tâm của các nhà sản xuất rượu vang. Dù mong manh, Pinot Noir vẫn được xem là một trong những giống nho tinh tế nhất, tạo nên những chai vang mang đậm bản sắc

Trong một thế giới luôn biến đổi, Pinot Noir là minh chứng hiếm hoi cho sự bền vững của tự nhiên và truyền thống. Từ phòng thí nghiệm đến ly rượu trên tay, câu chuyện của giống nho này không chỉ là khoa học – mà còn là lịch sử sống.

Rượu vang Pháp, vì thế, không đơn thuần là một sản phẩm. Đó là ký ức được gìn giữ qua nhiều thế kỷ.