Như vậy, sau phở Hà Nội, chả cá Lã Vọng, cốm Mễ Trì, Xôi Phú Thượng, cỗ Bát Tràng, trà sen Quảng An… thêm một món ăn quen thuộc trong dòng chảy ẩm thực Việt được Nhà nước vinh danh. Sự ghi nhận này không chỉ dành cho một món ăn, mà còn cho cả tri thức dân gian và nghề thủ công đã được gìn giữ qua nhiều thế hệ. Thế nhưng làm thế nào để di sản ấy thực sự sống trong đời sống hiện đại mà không chỉ dừng lại ở câu chuyện vinh danh lại là cả một bài toán.

Ở làng Thanh Trì cũ, có nhiều gia đình giữ nghề làm bánh cuốn qua nhiều thế hệ. Gia đình mà Bích Xuân là một trong số đó. Thời gian kéo theo nhiều thay đổi, nhưng công nguyên liệu cho đến công thức làm bánh, cách tráng bánh bằng tay vẫn được gia đình bà giữ gìn nguyên vẹn.  

Với người dân ở đây, bánh cuốn không chỉ là món ăn. Đó là thức quà quen thuộc. Giản dị, thế nhưng bánh cuốn Thanh Trì đi vào đời sống như một phần ký ức của nhiều thế hệ người Hà Nội. 

Cũng bởi những giá trị đó, bánh cuốn Thanh Trì vừa được công nhận là Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia. Sự ghi danh này không chỉ là tôn vinh, mà còn mở ra cơ hội để làng nghề phát triển bền vững. Tuy nhiên, bài toán đặt ra là làm thế nào để bảo tồn di sản mà không tách rời đời sống hiện đại? Bánh cuốn Thanh Trì sẽ làm gì để vừa giữ được hồn cốt truyền thống, vừa vươn ra thị trường rộng lớn hơn? 

Từ Phở Hà Nội, xôi Phú Thượng… và hôm nay là bánh cuốn Thanh Trì. Mỗi món ăn được vinh danh là một câu chuyện riêng, một hành trình riêng để lan tỏa cộng đồng và bạn bè quốc tế. Nhưng ở đó, điểm chung vẫn là nỗ lực gìn giữ và phát huy giá trị di sản để những hương vị truyền thống không chỉ được lưu giữ, mà còn tiếp tục hiện diện, thích ứng và lan tỏa trong đời sống hôm nay.