(ANTV) - Từ hơn 80 năm trước, giữa nhịp sống hối hả của Hồng Kông, Trung Quốc, một gia đình họ Bàng đã ươm mầm cho một hành trình đầy tâm huyết: Yuet Wo Sauce Factory (Duyệt Hòa Tương Viên) – nơi tinh hoa ẩm thực truyền thống được gìn giữ qua từng giọt nước tương, từng chai giấm, từng hương vị đậm đà. Không chỉ là một thương hiệu, Yuet Wo là biểu tượng của lòng kiên trì, của niềm tự hào và sự tôn trọng những giá trị truyền thống, một minh chứng sống cho việc giữ gìn bản sắc qua thời gian. Trong phần cuối bản tin hôm nay, chúng ta sẽ cùng nhau bước vào câu chuyện của những con người đã biến gia vị thành linh hồn của ẩm thực, để cảm nhận tình yêu, tâm huyết và di sản mà họ trao gửi đến từng gia đình, từng bữa cơm trên khắp thế giới.
Hàng ngày, những mẻ đậu nành được luộc kỹ, trộn với bột mì và men tự nhiên, rồi xếp trong các khay tre, bắt đầu quá trình lên men. Sau đó, các khay được phơi dưới nắng để vi khuẩn tự nhiên phát triển, tạo ra hương vị đặc trưng của nước tương. Tiếp đến, đậu nành được chuyển sang các chum gốm và bể nước muối để ủ thêm nhiều tuần, tạo màu sắc, mùi vị và độ đậm đà tự nhiên mà các loại công nghiệp không thể sánh bằng.
Nhà máy hiện có khoảng 50 công nhân, phần lớn đã gắn bó nhiều thập kỷ. Kinh nghiệm, kỹ năng và sự tỉ mỉ trong từng bước chế biến chính là yếu tố quyết định chất lượng của sản phẩm. Mỗi công đoạn, từ nấu, lên men đến kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm, đều phải thực hiện chính xác, bởi chỉ một sai sót nhỏ cũng có thể ảnh hưởng đến hương vị cuối cùng.
Ông CHAN HOK-PING, Chuyên gia làm nước tương chia sẻ: “Mỗi công đoạn đều quan trọng. Trước tiên, đậu nành phải được luộc kỹ, nếu không, tinh dầu và hương vị sẽ không tiết ra đủ. Tiếp đó là quá trình lên men: đậu phải lên men đúng cách để vi khuẩn sống còn hoạt động. Chúng tôi lên men hoàn toàn tự nhiên, dưới ánh nắng mặt trời, chính yếu tố này tạo nên hương vị đậm đà và đặc trưng cho nước tương.”
Trên mái nhà, hàng chục chum gốm cùng các bể chứa nước muối phơi dưới nắng tạo nên hình ảnh vừa cổ kính, vừa sống động. Từng giọt nước tương, từng mẻ giấm lên men, đều là kết quả của quá trình kéo dài hàng tháng, giữ nguyên hương vị truyền thống đã tồn tại hàng thập kỷ.
Anh JACK PONG, Chủ sở hữu đời thứ ba của Nhà máy Nước tương Yuet Wo nói: “Chúng tôi vẫn kiên trì theo phương pháp cổ truyền, gần như giữ nguyên cách làm từ hàng nghìn năm trước. Điểm đặc biệt là chúng tôi sử dụng vi khuẩn tự nhiên và cho lên men trong thời gian dài, nhờ vậy nước tương của chúng tôi đậm đà và có hương vị độc đáo, khác biệt so với sản phẩm công nghiệp.”
Tuy nhiên, không gian rộng, ánh nắng tự nhiên, cùng môi trường yên tĩnh cần thiết cho lên men đang dần biến mất khi khu vực xung quanh được đô thị hóa. Các nhà máy nước tương khác từng tồn tại ở đây đã đóng cửa hoặc chuyển đi, chỉ còn Yuet Wo tiếp tục sản xuất theo cách cổ truyền.
Hiện tại, nhà máy đang tìm cách di dời một phần cơ sở sản xuất vào các tòa nhà trong thành phố, trong khi vẫn nỗ lực duy trì quá trình lên men truyền thống ở khu vực cũ. Sự tồn tại của Yuet Wo không chỉ là câu chuyện về một doanh nghiệp, mà còn là biểu tượng của di sản văn hóa và nghề làm thực phẩm truyền thống giữa nhịp sống hiện đại đang không ngừng thay đổi.
Anh JACK PONG, Chủ sở hữu đời thứ ba của Nhà máy Nước tương Yuet Wo cho hay: “Bất kỳ doanh nghiệp truyền thống nào cũng sẽ gặp thách thức nếu không có người kế thừa. Chúng tôi rất may mắn khi thế hệ tiếp nối đã sẵn sàng tiếp quản, nhờ đó nhà máy vẫn duy trì hoạt động ổn định. Tuy nhiên, sự phát triển đô thị đang tạo ra những áp lực không nhỏ. Chính vì vậy, chúng tôi luôn nỗ lực để giữ gìn và phát triển doanh nghiệp này, bởi đây không chỉ là kết quả của nhiều năm lao động và công sức mà còn mang trong mình những giá trị văn hóa đặc trưng, rất đáng trân trọng.”
Dù tương lai còn chưa rõ ràng, những chum nước tương phơi nắng trên mái nhà vẫn tiếp tục công việc của mình—một minh chứng sống cho sự kiên trì và tình yêu với nghề truyền thống.
(ANTV) - Ngày 30/9/2026, tại Hà Nội, Ủy ban Kiểm tra Trung ương đã họp Kỳ thứ 13 dưới sự chủ trì của đồng chí Trần Sỹ Thanh, Ủy viên Bộ Chính trị, Bí thư Trung ương Đảng, Chủ nhiệm Ủy ban Kiểm tra Trung ương. Tại Kỳ họp, Ủy ban Kiểm tra Trung ương đã xem xét, kết luận một số nội dung sau:
(ANTV) - Giao tranh tại Yemen tiếp tục leo thang căng thẳng. Lực lượng Houthi mới đây cáo buộc liên quân do Ả Rập Xê Út liên tục tiến hành các cuộc không kích, trong khi quân chính phủ Yemen mở đợt phản công lớn trên nhiều mặt trận.
(ANTV) - Iraq tăng cường lực lượng an ninh tại thủ đô Baghdad sau khi Mỹ hoàn tất rút quân, chấm dứt sứ mệnh kéo dài 12 năm nhằm chống tổ chức Nhà nước Hồi giáo tự xưng IS.
(ANTV) - Giá thuốc tại Iran đang tăng mạnh, trong khi một số loại ngày càng khó tìm. Tình trạng này khiến việc mua thuốc trở thành gánh nặng với nhiều người dân, trong bối cảnh các biện pháp trừng phạt của Mỹ tiếp tục gây sức ép lên nền kinh tế Iran.
(ANTV) - Lượng dầu vận chuyển từ Vịnh Ba Tư qua Eo biển Hormuz và các tuyến đường thay thế đã phục hồi lên gần 80% mức trước xung đột, chạm mốc cao nhất kể từ tháng 2 bất chấp căng thẳng giữa Mỹ và Iran vẫn tiếp diễn.
(ANTV) - Bộ Thương mại Trung Quốc thông báo nước này sẽ bắt đầu áp thêm mức thuế bổ sung 55% đối với các lô hàng thịt bò nhập khẩu từ Brazil kể từ ngày 01/10, sau khi quốc gia Nam Mỹ chính thức chạm mốc hạn ngạch 1,1 triệu tấn hàng năm.
(ANTV) - Sáng ngày 30/9, Sở Du lịch và Trung tâm Xúc tiến Du lịch TP Hồ Chí Minh phối hợp với các đơn vị phát động cuộc thi Khởi nghiệp đổi mới sáng tạo du lịch TP Hồ Chí Minh lần thứ 4 năm 2026 với thông điệp “Khởi nghiệp đổi mới sáng tạo du lịch - Bứt phá bền vững”.
(ANTV) - Từ ngày 30/9 đến 2/10/2026, triển lãm công nghệ quốc tế iTECH EXPO 2026 chính thức diễn ra tại TP.HCM với gần 100 gian hàng công nghệ trong nước và quốc tế, quy tụ các lĩnh vực từ AI, IoT, chip, vi mạch, bán dẫn đến nhà máy thông minh và công nghệ xanh.
(ANTV) - Vì một ASEAN thượng tôn pháp luật và không có tội phạm truy nã; Sắp tới mỗi cửa hàng xăng dầu một giá: Sáng tăng, chiều giảm?; Lên mạng xã hội tâm sự trong nhóm 'con ghét bố mẹ': Trẻ đang thiếu điều gì?; là những thông tin được quan tâm nhiều trên các số báo ra sáng nay
(ANTV) - Từ nay đến cuối năm, TP.HCM sẽ mở rộng chương trình “Tick xanh trách nhiệm”, tăng kết nối với nông dân, doanh nghiệp, hợp tác xã và các lực lượng bán lẻ, đồng thời tăng tần suất kiểm soát chất lượng hàng hóa trước mùa cao điểm Tết.
